Kulturspannmål – historiska sädesslag i framtidens mat

Text Galia Zamaratskaia & Karin Gerhardt, SLU Den 26-28 juni arrangerade Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Allkorn och Ekologiska lantbrukarna en konferens ”Nordiska kulturspannmålsdagar 2023”. Konferensen var en viktig mötesplats för forskning och innovationer inom nordiskt kulturspannmål. Temat för konferensen var “Mångfald för landskapet, jorden och för människans hälsa”. Konferensen tog plats på Kulturcentrum i Ytterjärna. Konferensen… Fortsätt läsa Inspirerande Nordiska kulturspannmålsdagar 2023

Text Galia Zamaratskaia, SLU  Konferensen ”One Health: Problems & Solutions” (https://onehealth.az/en/)  höllsden 1-2 juni 2023 vid Khazaruniversitetet (https://khazar.org/) i Baku, Azerbaijan. Konferensen arrangeras av ett nätverk där flera aktörer, bland annat, SLU ingår. Syftet med konferensen var att lyfta arbetet för att lösa globala och komplexa utmaningar, såsom befolkningsexplosion, human hälsa, livsmedelssäkerhet, djurvälfärd, ekosystem och… Fortsätt läsa Kulturspannmålens roll för One Health presenterades på konferensen i Baku

Text Galia Zamaratskaia, SLU I maj 2023 arrangerade Sveriges Sensoriska Nätverk tillsammans med E3S (the European Sensory Science Society) ett symposium ”Uniqueness and diversity in a globalized word – a sensory perspective”. Syftet med detta var att uppmärksamma spännande ämnen och befintliga sensoriska metoder samt skapa en plattform för ytterligare samarbete kring matens smaker. Sensorisk… Fortsätt läsa Vårt projekt presenterades på 11th E3S annual Symposium 2023

Text: Galia Zamaratskaia, samverkanslektor i matens kvalitet; SLU Den 20:e april besökte elever från Celsiusskolan SLU i Uppsala. Besöket inleddes med en allmän del om SLU och sen fick eleverna en inblick i Livsmedelsprogrammet. Efteråt diskuterade vi med eleverna om hållbara livsmedel och forskning kring detta på SLU. Självklart pratade vi också om kulturspannmål och… Fortsätt läsa Celsiusskolan besöker SLU

Text: Galia Zamaratskaia, samverkanslektor i matens kvalitet; SLU Den 15 mars 2023 anordnade Food Science Sweden (http://foodsciencesweden.se/) en konferens ”Research and innovations for food security”. Syftet var att skapa förutsättningar för en kraftsamling hos samtliga berörda aktörer för att diskutera livsmedelssäkerhet och skapa dialog om hur tillsammans vi kan möta dagens och morgondagens behov. Karin… Fortsätt läsa Föredrag om kultursspannmål på Food Science Sweden konferens – spännande och lärorikt!

Många är nyfikna på sambanden mellan mat och hälsa. Vår kropp behöver näringsämnen som kolhydrater, fett, proteiner, vitaminer och mineraler för att fungera bra. Men även om protein behövs av alla levande organismer är inte alla proteiner lika bra för alla. Idag ska vi prata om gluten! Vad är gluten egentligen? Gluten är det viktigaste… Fortsätt läsa Är äldre vetesorter lämpliga om man har celiaki? Nej!

Text Galia Zamaratskaia, SLU   Nyligen arrangerade Häme University of Applied Sciences (HAMK, Finland) och Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) ett webbinarium om pågående nordiska projekt om gamla spannmålssoter – även kallade kultursspannmål”. Syftet med detta var att skapa en plattform för nya nätverk och ytterligare samarbete. För att möta utmaningen med hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion krävs… Fortsätt läsa Webbinarium “Pågående nordiska projekt – kultursspannmål”

Därför behöver du äta fibrer På bilden ser du en bra källa till olösliga fibrer – ett fullkornsbröd.   Text: Galia Zamaratskaia, samverkanslektor i matens kvalitet och egenskaper Cirka 25-35 gram kostfibrer –  det är den dagliga rekommendationen för vuxna från Livsmedelverket. De flesta av oss dock oftast mindre kostfibrer än så. Men var är… Fortsätt läsa Välj att äta hälsosamt och välj svenska traditioner!