månadsarkiv: september 2018

En eftermiddag i baljväxternas tecken!

Den 11 september samlades vi – lantbrukare, forskare, journalister och människor från livsmedelsindustrin, handeln och intresseorganisationer – på Öland för att spendera en eftermiddag och kväll med att lära om, titta på och äta baljväxter!

Dagen började med ett seminarium där forskare och företagare från projektet berättade om baljväxtodling i Sverige och där vi också fick ta del av en del rykande färska resultat. Presentationerna från dagen hittar du här:

  • Elins presentation om projektet >> Om projektet
  • Pernillas presentation om den nya artikeln om mindre kött och mer baljväxter i den svenska kosten >> Vision för baljväxter
  • Håkans presentation om baljväxter från Kalmar-Ölandsregionen >> Bönor på Öland
  • Thomas trendspaning >> Trender
  • Cornelias presentation om hälsoeffekter och förädling (kommer snart)

Efter seminariet gav vi oss ut i verkligheten och tittade på ett fält av med vita bönor som tagits upp och lagts i strängar för tröskning. Det har varit ett problematiskt år för bönor, liksom för alla grödor i torkan. Förutom att tillväxten varit dålig under säsong och bönorna är betydligt mindre så gjorde regnet som kom för ett par veckor sedan att bönorna började växa om, blomma igen och producera nya bönskidor. Det ställer till det för tröskningen – normalt är plantan vid tiden för skörd nedvissnad och bönskidorna torra men nu är det en stor mängd grönmassa för tröskan att hantera och bönskidorna med de färdiga bönorna fuktiga vilket gör att de inte öppnar sig i tröskan.

Efter fältbesöket fick vi också titta in på produktionsanläggningen hos Kalmar-Ölands Trädgårdsprodukter och lära oss både om hur lök och bönor tas hand om och lagras.

En mycket lärorik och spännande dag avslutades med en utsökt middag på Hotell Skansen där det serverades en bruschetta med borlottibönor, gråärtshummus och en risotto med yingyangbönor. Mycket gott!

Tack till alla som kom och alla som tog emot oss!

 

Examensarbetare sökes!

Vill du bidra till att öka livsmedelsindustrins och konsumenternas kunskap om svenska baljväxter? Då har vi ett intressant examensarbete för dig!

Baljväxter har en rad fördelar ur miljö- och resurssynpunkt. Baljväxternas förmåga till symbiotisk kvävefixering minskar deras behov av mineralgödsel och bidrar dessutom till att försörja efterföljande gröda med kväve. De är även en välkommen avbrottsgröda som ökar den efterföljande grödans skörd jämfört med spannmål och minskar behovet av bekämpningsmedel i växtföljden.

Det finns ett stort intresse bland konsumenter att äta mer baljväxter av både miljö- och hälsoskäl men idag täcks efterfrågan främst av importerade ärtor, bönor och linser som ofta har transporterats långa sträckor. För att kunna påvisa skillnader mellan svenska och importerade baljväxter behöver vi kvantifiera miljöpåverkan och resursanvändningen från svenska baljväxter jämfört med importerade utifrån ett livscykelperspektiv där miljöpåverkan för hela produktionskedjan sammanfattas och relateras per kg vara.

New Legume Food är ett tvärvetenskapligt forskningsprojekt finansierat av Formas som ska stimulera till ökad odling av svenska baljväxter och utveckla hälsosamma livsmedel baserade på dessa. I projektet medverkar livsmedelsföretag, regionförbund, forskare och lantbrukare.

Vi söker nu en eller två examensarbetare för att göra livscykelanalyser av svenskodlade baljväxter och jämföra dessa med varandra och med importerade motsvarigheter. Analysen ska inkludera de vanligast förekommande baljväxterna såsom åkerbönor, gula ärtor och bruna bönor, samt baljväxter som antingen är nya för svenskt lantbruk (t ex vita, svarta, kidney, borlotti och yin-yangbönor samt lupin) eller som har odlats traditionellt och återigen tagits upp (som linser och gråärt). Miljöaspekter som ska kvantifieras är bland annat energianvändning, utsläpp av växthusgaser, övergödning, samt användning av pesticider, vatten och fossila växtnäringsresurser som P, K, S.

Samtliga baljväxter kommer att utvärderas till gårdsgrind, dvs. skördad och torkad vara under genomsnittliga förhållanden. För de svenska baljväxter som säljs i butik kommer alla processer fram till butik inkluderas.

I studien ingår även att jämföra med litteraturdata för importerade baljväxter och att föreslå och utvärdera förbättringsalternativ för odlingen för att stärka argumenten för att välja svenskodlade baljväxter.

Examensarbetet kommer att göras i nära samarbete med forskare och företag inom New Legume Food och ska vara slutfört senast i juni 2019.

 Låter detta intressant för dig?

 Kontakta:

Pernilla Tidåker

Institutionen för energi och teknik, SLU Ultuna

Pernilla.Tidaker@slu.se

076-810 53 83