Alltfler människor verkar vilja variera sin kost, och efterfrågan på hälsosam, närproducerad och miljövänlig mat ökar. Bröd bakat på äldre spannmålssorter har blivit trendigt. Många anser att de äldre sorterna, så kallade kulturspannmål, är både godare och hälsosammare. Men hur mycket sanning ligger i detta? Vi var tre forskare i projektet som gjorde litteraturöversikt där… Fortsätt läsa Kulturspannmål – godare och nyttigare?
Kulturspannmål – historiska sädesslag i framtidens mat
Historiska sädesslag & hållbar utveckling